ทำไมต้องทานอาหารที่มีความหนืด/หนึบ?

"บุกกลูโคแมนแนน" มีคุณสมบัติในการเพิ่มความอิ่มได้ยาวนาน โดยการช่วยเพิ่มให้โครงสร้างของอาหารมีความหนืดสูงมากขึ้น

ในการศึกษาในปัจจุบันได้ทำการทดสอบการไหลของ "สารละลายบุกกลูโคแมนแนน" ที่มีความหนืดต่างกันเพื่อทำความเข้าใจพฤติกรรมการไหล ตั้งแต่เข้าสู่ปากและไปยังกระเพาะอาหาร และตรวจสอบลักษณะการเคลื่อนที่ออกกระเพาะอาหารของ "บุกกลูโคแมนแนน" ด้วยเครื่องจำลองกระเพาะอาหารของมนุษย์

จากนั้นได้ทำการตรวจสอบผลกระทบต่อความอยากอาหาร, ระดับน้ำตาลในเลือด และฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับความอยากอาหาร (อินซูลิน, GLP-1, PYY3-36, CCK-8, เกรลิน) โดยทำการทดลองแบบสุ่ม ตาบอดข้างเดียว และครอสโอเวอร์ ในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี 22 คน (หญิง 11 คนและชาย 11 คนอายุเฉลี่ย (ปี): 23.2 ± 2.0, BMI (กก. ม. 2): 20.6 ± 2.1)

จากผลการทดลอง พบว่าการหลั่งของระดับน้ำตาลในเลือด และฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับความอิ่มนั้น ขึ้นอยู่กับระับความหนืดที่เพิ่มขึ้นของ"สารละลายบุกกลูโคแมนแนน"

ดังนั้น การเพิ่มความหนืดของอาหารในระดับปานกลางโดยใช้ "บุกกลูโคแมนแนน" อาจมีส่วนช่วยในการต่อสู้กับความท้าทายของความหิวสำหรับผู้ที่ต้องการลด หรือ ควบคุมน้ำหนัก

In vitro gastric emptying characteristic

.

Download • 2.48MB